Cắt bỏ và loại bỏ phần đầu và đáy của cam và chanh. Gọt bỏ vỏ và phần cùi trắng của 3 quả cam. Cắt tất cả cam và chanh thành tư theo chiều dọc, sau đó thái mỏng thành lát 1/8 inch, loại bỏ hạt trong quá trình cắt. Đặt tất cả các lát cam vào một bát lớn và phủ kín bằng nước. Đậy kín và để tủ lạnh ít nhất 8 giờ và tối đa 24 giờ.

Đổ cam và chanh cùng với nước vào một nồi inox lớn hoặc nồi Dutch oven. Đun sôi ở lửa cao. Khi bắt đầu sôi, giảm nhiệt độ xuống mức trung bình và đun nhỏ lửa, không đậy nắp, thỉnh thoảng khuấy đều trong khoảng 45 phút, hớt bỏ bất kỳ bọt nào nổi lên trên bề mặt trong quá trình này.

Kiểm tra bốn lọ thủy tinh (dung tích ½ pint) xem có vết nứt và các vòng kim loại có bị gỉ sét hay không, loại bỏ những cái bị hỏng. Ngâm chúng trong nước sôi nhẹ cho đến khi mứt cam sẵn sàng. Rửa sạch các nắp và vòng kim loại mới, chưa sử dụng trong nước ấm có xà phòng. Đặt một chiếc đĩa nhỏ vào ngăn đá.

Thêm đường vào hỗn hợp cam và đun sôi ở lửa cao. Nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi chất lỏng giảm nhẹ và nhiệt kế đọc được 220°F (104°C), khoảng 40-45 phút.

Để kiểm tra độ đặc của mứt, lấy đĩa ra khỏi tủ đông, múc một ít mứt lên đó, và trả lại đĩa vào tủ đông trong 1 phút. Kiểm tra độ dày và đun thêm nếu cần thiết. Lặp lại cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn.