Chuẩn bị bọt biển bằng cách trộn bột mì đa dụng, men và nước trong một cái bát. Đậy bằng màng bọc thực phẩm và để ở nhiệt độ phòng trong 8 giờ hoặc qua đêm.

Trộn nho khô với Cointreau. Thêm vỏ cam và chanh kết tinh đường vào trộn đều. Đậy lại và để yên trong 8 giờ hoặc qua đêm.

Đun nóng sữa với sợi nhụy hoa nghệ tây vừa đủ cho đến khi bắt đầu sôi lăn tăn, sau đó chuyển sang một bát trộn và để nguội về nhiệt độ phòng.

Trộn bọt biển với trứng, bột mì làm bánh mì, đường, men, và muối trong máy trộn đứng với phần gắn mái chèo ở tốc độ thấp trong 5 phút.

Chuyển sang móc nhào, thêm bơ mềm từng miếng một, sau đó trộn ở tốc độ cao trong 1 phút. Khuấy đều hỗn hợp nho khô đã ngâm.

Chuyển bột sang một cái bát đã quét dầu, đậy kín và để bột nở trong 60 phút.

Gập bột vài lần để giải phóng khí và bảo quản lạnh, đậy kín, trong 4 giờ hoặc qua đêm.

Tạo hình bột thành hai quả bóng và đặt mỗi quả vào một khuôn giấy panettone. Để bột nở gấp đôi, khoảng 90 phút.

Làm nóng lò ở 400°F (200°C). Phết các ổ bánh với hỗn hợp trứng và rắc đường viên.