Thấm khô đùi gà bằng khăn giấy và ướp với hỗn hợp thảo mộc Ý, muối và tiêu.

Đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu và 1 muỗng canh bơ trong chảo lớn ở lửa vừa cao cho đến khi nóng và sủi bọt.

Thêm đùi gà vào chảo và nấu cho đến khi vàng, từ 5 đến 7 phút. Lật gà, giảm lửa và nấu thêm 5 phút nữa hoặc cho đến khi gà chín hoàn toàn.

Lấy gà ra khỏi chảo và giữ ấm trên một đĩa phục vụ.

Vào chảo, thêm dầu và bơ còn lại. Khuấy đều hành tây và hạt ớt đỏ; nấu trong 1 đến 2 phút.

Thêm nấm và ớt chuông; nấu thêm 2 phút nữa, khuấy đều.

Thêm bông cải xanh, bí ngòi và cà rốt; nấu trong 1 đến 2 phút.

Thêm măng tây, cà chua và tỏi băm; nấu cho đến khi tỏi thơm, khoảng 1 phút.

Đổ nước dùng gà vào và đun sôi. Giảm lửa xuống mức thấp, khuấy đều đậu Hà Lan và để sôi nhẹ.

Khuấy từ từ kem đặc và phô mai Parmesan cho đến khi hòa quyện.