Thu thập nguyên liệu.

Phủ một lớp dầu mỡ lên khay nướng vuông 8 inch.

Đặt đường và bột ca cao vào một nồi vừa; đổ sữa vào và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Đặt lửa ở mức vừa cao và khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sôi.

Giảm nhiệt độ xuống thấp và đặt một nhiệt kế kẹo vào nồi. Để hỗn hợp sôi nhỏ lửa mà không khuấy cho đến khi nhiệt độ đạt 238°F (114°C) khi đo bằng nhiệt kế kẹo, khoảng 10 phút.

Nếu bạn không có nhiệt kế kẹo, hãy nhỏ một ít hỗn hợp vào nước lạnh; nếu nó tạo thành một quả bóng mềm và dẹt khi lấy ra khỏi nước và đặt trên bề mặt phẳng, thì hỗn hợp đã sẵn sàng.

Tắt bếp. Để hỗn hợp nguội đến 110°F (43°C), từ 50 đến 70 phút. Không làm phiền hỗn hợp trong khi nó đang nguội.

Thêm bơ và vani vào hỗn hợp fudge. Khuấy đều với thìa gỗ cho đến khi các thành phần được trộn đều và hỗn hợp fudge mất đi độ bóng; đừng khuấy quá ít.

Đổ hỗn hợp fudge vào khay đã chuẩn bị và ấn để làm phẳng. Để nguội ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh trước khi cắt thành các miếng vuông 1 inch.