Làm nóng lò ở 350 độ F (175 độ C). Lót giấy nướng bánh lên 2 khay nướng.

Trộn bột mì, bột nở, 1/2 thìa cà phê muối và 1/4 thìa cà phê quế trong một bát.

Trộn bơ, đường nâu, đường trắng, trứng, mật mía và 1 thìa cà phê chiết xuất vani trong một bát riêng biệt; dùng máy trộn điện đánh cho đến khi hỗn hợp mềm mịn. Thêm hỗn hợp bột vào khuấy đều cho đến khi thành khối bột. Trộn thêm yến mạch.

Đổ từng viên bột bánh quy vào khay nướng đã lót giấy, cách nhau vài inch, sử dụng muỗng múc bánh quy 2 thìa cà phê.

Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi viền bánh bắt đầu chuyển màu nâu, từ 7 đến 10 phút. Chuyển ra giá để nguội hoàn toàn.

Khuấy đều nước nóng và 1/4 thìa cà phê muối trong một bát nhỏ cho đến khi muối tan. Để nguội khoảng 5 phút.

Trộn kem marshmallow, shortening, đường bột, 3/4 thìa cà phê chiết xuất vani và 1/4 thìa cà phê quế trong một bát lớn; dùng máy trộn điện đánh ở tốc độ cao cho đến khi bông xốp. Trộn đều nước muối đã nguội.