Thu thập tất cả các nguyên liệu.

Khuấy men vào bột mì trong một cái bát. Thêm muối, sau đó thêm 4 thìa cà phê dầu, và nước. Khuấy bằng thìa cho đến khi tạo thành một khối bột ướt, dính.

Phủ kín và để yên ở nhiệt độ phòng từ 12 đến 14 giờ.

Mở nắp bột và chuyển sang bề mặt làm việc đã được phết dầu. Dùng tay đã phết dầu, nhấn và đẩy bột thành hình chữ nhật, kích thước 16x12 inch.

Gấp bột thành ba phần theo chiều ngang; gấp theo chiều dọc thành ba phần. Chuyển mặt nhẵn lên trên vào một chiếc khay đã được phết dầu hào phóng.

Phủ khay bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ cho đến khi kích thước gần như tăng gấp đôi, trong khoảng 1 giờ.

Dùng tay đã phết dầu, gấp lại thành ba phần theo chiều ngang, sau đó gấp theo chiều dọc thành ba phần để phát triển cấu trúc gluten.

Lật bột, mặt nhẵn hướng lên trên, trên khay; phủ bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ thêm 1 giờ nữa.

Mở ra và kéo giãn và gấp bột thêm một lần theo mỗi hướng bằng tay đã phết dầu.

Chuyển, mặt nhẵn hướng lên trên, vào một khay kim loại đã được phết dầu hào phóng. Rưới nhẹ thêm chút dầu ô liu và kéo căng để vừa với khay. Phủ kín và để nghỉ trong 2 giờ.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 425°F (220°C). Mở ra và chọc lỗ trên bề mặt bột bằng ngón tay đã phết dầu nếu muốn có hình dáng focaccia truyền thống. Rắc hương thảo và muối biển dạng vảy.

Nướng ở giữa lò đã được làm nóng trước cho đến khi vàng đều, khoảng 30 phút. Để nguội trong khay trong 10 phút; chuyển sang giá dây và để nguội đến nhiệt độ phòng, khoảng 30 phút.