Đặt khoai tây vào nồi có đủ nước để ngập. Đun sôi, nấu đến khi mềm. Rút nước, để riêng.

Đun chảy 1/4 cốc bơ trong chảo lớn ở lửa vừa. Khuấy đều hành, nấu cho đến khi mềm và trong suốt.

Nghiền khoai tây đến mịn trong một bát lớn. Trộn đều hành và hỗn hợp bơ, bột gà nghiền nhỏ, cùng với muối và tiêu theo khẩu vị.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 375°F (190°C). Phết dầu lên khay nướng.

Xếp chồng 3 lá bánh phyllo lên nhau, cắt đôi tấm ba lớp này. Đặt một thìa nhân khoai tây vào mỗi miếng phyllo. Cuốn bánh quanh nhân, gấp mép dưới. Lặp lại với các lá còn lại để tạo thành 12 chiếc knish. Phết bơ còn lại lên trên và đặt lên khay nướng.