Đặt thịt xông khói vào chảo và nấu trên lửa vừa đến cao, thỉnh thoảng trở mặt, cho đến khi vàng đều khoảng 10 phút. Để thịt xông khói lên đĩa có lót giấy thấm dầu, để nguội và băm nhỏ.

Làm nóng lò nướng ở chế độ broil và đặt giá lò cách nguồn nhiệt khoảng 6 inch.

Đánh trứng và sữa trong một tô cho đến khi mịn.

Đun nóng dầu thực vật trong chảo omelet hoặc chảo trên lửa vừa và đổ hỗn hợp trứng vào. Lắc đều chảo để phủ đáy chảo bằng trứng. Nấu cho đến khi omelet vừa chín nhưng các mép không cứng, từ 1 đến 2 phút.

Nhẹ nhàng lật omelet lại và nấu mặt còn lại, khoảng 1 phút nữa.

Đặt omelet lên khay nướng chịu nhiệt; thêm thịt xông khói băm nhỏ, cà chua cắt hạt lựu, gà tây cắt lát và phô mai Monterey Jack lên omelet.

Gấp omelet lại làm đôi để bọc nhân và đặt dưới chế độ broil cho đến khi phô mai sủi bọt, khoảng 2 phút.