Đặt nước ấm vào một bát nhỏ, thêm đường và men, khuấy đều cho đến khi tan. Để yên trong 5-10 phút hoặc cho đến khi nổi bọt.

Trộn đều sữa ấm, sữa chua và bơ tan chảy. Trong một tô lớn, trộn bột mì, muối, bột nở và hạt nigella. Đổ hỗn hợp men/sữa vào tất cả một lần và trộn vào bột bằng tay. Tiếp tục trộn, thêm bột hoặc nước khi cần thiết, cho đến khi hỗn hợp rời khỏi thành bát.

Nhào bột trong 6 đến 8 phút hoặc cho đến khi mịn và đàn hồi. Đặt bột vào một bát đã phết dầu nhẹ và lật qua để phủ đều. Che lại bằng vải ẩm và để ở nơi ấm áp để tăng gấp đôi thể tích trong khoảng 4 giờ.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 550°F (285°C) hoặc mức cao nhất của lò. Đặt một khay pizza lớn hoặc chảo gang lên giá dưới của lò để làm nóng trước. Đồng thời, bật chế độ nướng.

Đấm xẹp bột và nhào nhẹ. Chia bột thành sáu phần và vo tròn. Đặt chúng trên một đĩa đã phết dầu và che lại bằng màng bọc thực phẩm đã phết dầu nhẹ. Để các viên bột nghỉ trong 10 đến 15 phút.

Cán và kéo giãn từng viên bột cho đến khi dài khoảng 10 inch và rộng 5 inch. Lấy khay pizza ra khỏi lò, phết dầu và đặt một miếng bánh lên đó.