Làm nóng lò ở nhiệt độ 375 độ F (190 độ C).

Đặt củ cải đường vào một tô lớn, rưới đều với 1/4 cốc dầu ô liu, muối và tiêu đen. Trải 2 tấm giấy nhôm lớn trên mặt bàn, đặt 3 củ cải đường vào giữa mỗi tấm. Gập giấy nhôm lại thành 2 túi, đóng kín củ cải đường; đặt các túi này vào khay nướng.

Nướng trong lò đã được làm nóng cho đến khi mềm, khoảng 1 đến 1 1/2 giờ. Kiểm tra độ mềm sau 1 giờ bằng cách dùng nĩa đâm thử một củ cải đường. Mở giấy nhôm ra và để củ cải đường nguội đến khi có thể cầm được; lột vỏ và thái lát.

Xếp lá rau bina lên một đĩa phục vụ hình bầu dục đẹp mắt. Rắc cà chua và bơ lên trên lá rau bina, và thêm hành đỏ thái nhỏ. Xếp các lát củ cải đường ấm lên salad, và phủ phô mai feta vụn lên trên.