Đun nóng một chiếc chảo chống dính 12 inch trên lửa nhỏ. (Sử dụng chảo 10 inch nếu bạn giảm công thức để phục vụ 2 người thay vì 4.) Trong khi đó, trong một bát nhỏ, trộn cà chua, 1/2 thìa cà phê kinh giới, 1/4 thìa cà phê muối và tiêu vừa ăn. Khuấy đều với phô mai feta.

Trong một bát vừa, đánh đều trứng, sau đó thêm rau bina, 1/2 thìa cà phê kinh giới, 1/4 thìa cà phê muối và tiêu vừa ăn.

Một vài phút trước khi nấu món trứng tráng, thêm dầu vào chảo và tăng nhiệt độ lên mức trung bình cao. Đun cho đến khi có khói nhẹ bắt đầu bốc lên từ chảo.

Thêm hỗn hợp trứng vào chảo. Dùng thìa nhựa hoặc gỗ đẩy các phần trứng đã đông lại, nghiêng chảo và để phần trứng chưa nấu chảy ra phần trống của chảo. Tiếp tục đẩy phần trứng đã nấu, nghiêng chảo và để phần trứng chưa nấu chảy ra phần trống của chảo cho đến khi món trứng tráng ẩm nhưng hoàn toàn chín, khoảng 3 phút.

Giảm nhiệt độ xuống thấp; đổ hỗn hợp cà chua lên một nửa món trứng tráng. Sử dụng thìa phẳng hoặc lật, cẩn thận gấp nửa không phủ nhân qua phần nhân. Sau đó dùng thìa để trượt món trứng tráng ra thớt. Để yên một hoặc hai phút để phần nhân nóng lên.