Đặt dưa chuột và hành tây vào một tô lớn và rắc muối lên trên. Đổ nước vào tô cho đến khi dưa chuột được phủ kín. Để yên trong 8 đến 10 giờ.

Chắt bỏ nước và rửa sạch dưa chuột và hành với nước sạch.

Kiểm tra bốn lọ thủy tinh 1 lít xem có vết nứt và các vòng đậy có bị gỉ không, loại bỏ những cái bị hỏng. Ngâm chúng trong nước sôi nhẹ cho tới khi cần dùng. Rửa kỹ các nắp và vòng đậy mới chưa sử dụng trong nước xà phòng ấm.

Trộn đường và bột mì trong một nồi dung tích 6 lít. Khuấy đều giấm, nghệ, bột mù tạt và hạt cần tây để tạo thành hỗn hợp mịn. Thêm dưa chuột và hành tây rồi đổ thêm nước vừa đủ để phủ kín. Khuấy đều và đun sôi. Nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi đặc lại, khoảng 10 phút.

Chuyển dưa chuột, hành tây và chất lỏng ngâm chua vào lọ đã khử trùng, đổ đầy cách miệng lọ khoảng 1/2 inch. Dùng dao sạch hoặc miếng thìa mỏng chạy quanh bên trong lọ để loại bỏ bọt khí. Lau sạch vành lọ bằng khăn giấy ướt để loại bỏ cặn. Đậy nắp và vặn chặt vòng đậy.

Đặt một giá đỡ ở đáy nồi lớn và đổ nước vào nửa nồi. Đun sôi và đặt các lọ cách nhau 2 inch vào nước sôi bằng dụng cụ giữ. Đổ thêm nước sôi để phủ kín lọ ít nhất 1 inch. Đun sôi mạnh, đậy nắp và xử lý trong 10 phút.