Làm nóng lò ở nhiệt độ 450°F (230°C) và đặt một viên đá nướng bánh pizza hoặc khay nướng lên giá giữa của lò.

Cán bột bánh pizza trên bề mặt có phủ bột nhẹ thành hình tròn đường kính 36 cm. Chuyển nó sang giấy nến hoặc khay nướng có phủ bột nhẹ, đậy bằng khăn bếp và để ở nhiệt độ phòng.

Đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu trong chảo trên lửa vừa. Nấu nấm cremini và maitake trong 6-8 phút cho đến khi chuyển màu nâu và mềm. Khuấy đều với oregano, thyme, ¼ thìa cà phê muối và ¼ thìa cà phê tiêu, sau đó chuyển hỗn hợp ra tô.

Thêm 1 muỗng canh dầu ô liu vào chảo. Nấu rau bina với ¼ thìa cà phê tiêu khoảng 2 phút cho đến khi héo. Đặt lên đĩa có lót khăn giấy.

Trộn ricotta, Pecorino Romano, tỏi, ¼ thìa cà phê muối và ¼ thìa cà phê tiêu trong một tô. Phết 1 muỗng canh dầu ô liu lên bột, trải đều hỗn hợp ricotta lên bột và để lại viền 2,5 cm. Rắc mozzarella lên trên ricotta, sau đó xếp lớp với nấm và rau bina đã nấu.

Cẩn thận chuyển bánh pizza trên giấy nến vào viên đá nướng hoặc khay nướng đã được làm nóng trước trong lò. Nướng trong 15-18 phút cho đến khi vỏ bánh có màu vàng nâu và phô mai sủi bọt.