Đặt trứng vào một nồi vừa theo một lớp và đổ nước ngập trứng 1 inch. Đậy nắp nồi và đun sôi ở lửa lớn. Tắt bếp và để trứng trong nước nóng trong 15 phút. Đổ ra. Làm nguội trứng dưới vòi nước lạnh, sau đó bóc vỏ và bổ đôi trứng theo chiều dọc. Lấy lòng đỏ ra cho vào một bát lớn; nghiền lòng đỏ bằng nĩa.

Khuấy đều sốt mayonnaise, mù tạt nâu cay, mù tạt cay, đường, muối và tiêu vào lòng đỏ nghiền cho đến khi được trộn đều. Cho vào túi nhựa có khóa kéo dung tích 1 quart. Cắt một góc của túi nhựa.