Trộn đường, ½ thìa cà phê quế, nhục đậu khấu và đinh hương trong một bát.

Đánh lòng trắng trứng bằng máy trộn điện ở tốc độ cao cho đến khi tạo đỉnh mềm. Giảm tốc độ xuống trung bình và tiếp tục đánh, từ từ thêm ½ hỗn hợp đường, cho đến khi tạo đỉnh cứng.

Đánh lòng đỏ trứng trong một bát riêng biệt cho đến khi đặc và có màu vàng chanh. Trộn phần hỗn hợp đường còn lại vào lòng đỏ.

Gập hỗn hợp lòng đỏ vào lòng trắng trứng. Thêm sữa và hỗn hợp nửa sữa - nửa kem; trộn nhẹ nhàng.