Làm nóng lò ở 350 độ F (175 độ C). Lót một khuôn vuông 8x8 inch bằng giấy da đủ để tràn ra tất cả các mặt.

Khuấy đều bột espresso và cà phê trong một bát nhỏ cho đến khi bột espresso hoàn toàn tan.

Đánh đều bột mì, ca cao, kem của tartar, bột nở, muối và 1/4 muỗng cà phê quế trong một bát; đặt sang một bên.

Đánh bơ, 1/2 cốc đường trắng và đường nâu với máy trộn điện cùng nhau cho đến khi nhẹ và tơi xốp trong một bát. Đánh thêm hỗn hợp espresso, trứng và vani cho đến khi hòa quyện tốt.

Khuấy vào hỗn hợp bột; trộn đều cho đến khi bột vừa bắt đầu hình thành. Ép bột chắc chắn và đều đặn vào khuôn đã chuẩn bị bằng tay phủ nhẹ bột.

Đánh đều 1 muỗng canh đường trắng và 1/2 muỗng cà phê quế còn lại trong một bát nhỏ; rắc đều hỗn hợp đường lên trên bột.

Nướng trong lò đã được làm nóng trước chỉ đến khi bột ở giữa khay cảm giác vừa mới ổn định, 20 đến 23 phút.