Cắt đậu phụ thành miếng dày 1/2 inch. Đun nóng dầu trong chảo lớn ở nhiệt độ trung bình cao. Chiên đậu phụ, lật nửa chừng, cho đến khi vàng, khoảng 6-8 phút. Cắt đậu phụ thành khối vuông.

Trộn đều hành lá, tương miso, tỏi, bột nước dùng, và gừng trong một bát nhỏ. Chia đều vào 3 hũ thủy tinh có nắp, an toàn khi sử dụng trong lò vi sóng.

Xếp đều mì gạo, đậu phụ, nấm, và cải thìa. Bảo quản lạnh, đậy kín, tối đa 5 ngày.