Thu thập tất cả các nguyên liệu.

Làm nóng lò ở 225 độ F (110 độ C). Lót 2 khay bánh quy bằng giấy nến hoặc giấy nhôm.

Đánh lòng trắng trứng trong một tô lớn bằng kính hoặc kim loại với máy đánh trứng cho đến khi nổi bọt. Thêm vani, kem của tartar và muối.

Tiếp tục đánh cho đến khi tạo đỉnh mềm. Dần dần rắc đường vào và tiếp tục đánh cho đến khi meringue giữ được đỉnh cứng và sáng bóng.

Đặt đầu tròn vào túi bắt kem và đổ đầy túi một nửa với meringue.

Để tạo mũ nấm, ép meringue thành từng khối tròn trên một trong các khay đã chuẩn bị. Đổ đầy túi lại với meringue khi cần thiết.

Để tạo thân nấm, ép nhẹ một chút meringue lên khay còn lại, sau đó kéo thẳng đứng để tạo thân giống như nụ hôn ngọt ngào.

Rắc nhẹ bột ca cao lên mũ nấm bằng sàng nhỏ hoặc rây.

Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi meringues khô đủ để dễ dàng lấy ra khỏi khay, khoảng 1 giờ. Để riêng ra cho nguội hoàn toàn.

Đun chảy sô cô la phủ trong một tô kim loại trên nồi nước sôi hoặc trong tô thủy tinh trong lò vi sóng, thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi mịn.

Dùng dao gọt vỏ, tạo một lỗ nhỏ dưới đáy mỗi cái mũ nấm. Phết sô cô la lên đáy mỗi cái mũ, nhúng thân vào sô cô la và ấn vào lỗ. Để sô cô la đông cứng.