Điều chỉnh giá lò ở vị trí giữa dưới và làm nóng lò đến 500 độ.

Lót một khay bánh quy có viền bằng giấy nến và vẽ hai hình chữ nhật cạnh nhau. Vò nhàu giấy rồi làm phẳng lại và lót xuống đáy khay.

Trộn đều đường bột, đường hạt và bột ngô. Đặt qua một bên.

Trong tô máy trộn, đánh lòng trắng trứng và cream of tartar cho đến khi nổi bọt và trắng. Dần dần thêm hỗn hợp đường trong khi trộn ở tốc độ thấp. Tăng tốc độ lên vừa cao và đánh đến độ đặc như kem marshmallow (2 đến 3 phút).

Vẩy nước lên giấy nến, chia meringue làm đôi, múc từng phần lên các hình chữ nhật. Làm phẳng bằng spatula.

Đặt meringues vào lò. Tắt lò nhưng giữ đèn sáng. Để meringues khô qua đêm. Lấy ra khỏi lò và lật ngược. Bóc giấy nến. Bọc trong giấy bạc và để qua một bên.

Đánh kem đến chóp mềm, thêm lượng đường còn lại và vani. Xếp lớp meringue đầu tiên trên đĩa, phủ một nửa kem đã đánh và rắc một nửa dâu tây. Lặp lại với lớp meringue thứ hai với các thành phần còn lại.