Làm nóng lò ở 350°F (180°C). Đặt mỗi miếng phi lê cá hồi trên một tấm giấy da.

Đun chảy 2 muỗng canh bơ và phết lên cá hồi. Trộn đều bột vụn panko, hạt pecan, muối tỏi và 1/2 muỗng cà phê gia vị Hy Lạp trong một cái bát nhỏ. Rắc đều lên các miếng phi lê cá hồi.

Gập và cuộn giấy da xung quanh miếng cá hồi để tạo thành gói. Đặt các gói lên khay nướng có viền.

Nướng trong lò đã được làm nóng cho đến khi cá hồi dễ dàng tách ra bằng dĩa, khoảng 25 phút.

Trong lúc đó, đun nóng dầu hạt nho trong chảo trên lửa vừa. Thêm nấm và nấu, đảo đều trong khoảng 3 phút. Cho thêm tim artichoke, 1/2 muỗng cà phê gia vị Hy Lạp còn lại và tiêu, tiếp tục nấu và đảo trong khoảng 6 phút.

Đổ rượu trắng vào. Đun sôi nhẹ và nấu cho đến khi lượng nước giảm đi một nửa, khoảng 10 phút.

Thêm ớt chuông nướng, và nấu, đảo đều cho đến khi ớt được hâm nóng, khoảng 1 phút. Khuấy đều phần bơ còn lại để tan chảy, thêm khoảng 1 phút nữa.