Làm nóng lò ở nhiệt độ 400°F (200°C).

Đun 2 muỗng canh dầu ô liu trong chảo chống dính chịu nhiệt ở lửa vừa. Thêm hành tây và nấu đến khi trong suốt, khuấy đều trong khoảng 3-4 phút. Cho tỏi vào và nấu thêm 30 giây.

Thêm cà chua bi và rượu, sau đó nêm muối và tiêu. Khuấy đều 1 muỗng cà phê hỗn hợp thảo mộc Ý và ớt đỏ nghiền. Nấu trong khoảng 1 phút, tắt bếp và cho ô liu, rau bina và kem vào.

Đặt miếng phi lê cá vào hỗn hợp rau, nêm muối và tiêu, và rưới phần dầu ô liu còn lại lên món ăn. Rắc thêm 1/2 muỗng cà phê hỗn hợp thảo mộc Ý.

Nướng trong lò đã làm nóng cho đến khi cá chín mềm và dễ dàng tách ra bằng nĩa (20-25 phút). Nhiệt kế đọc ngay lập tức phải đạt 145°F (63°C) ở trung tâm.