Đun nóng một nồi lớn ở nhiệt độ trung bình cao. Nấu và đảo đều xúc xích cùng thịt bò trong chảo nóng cho đến khi nâu và tơi ra, khoảng 5 đến 7 phút. Thêm sốt cà chua, cà chua nguyên vỏ với nước, hành tây, tỏi, hỗn hợp gia vị Ý, lá nguyệt quế, đường và ớt đỏ nghiền; đun sôi nhẹ. Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp và đun nhỏ lửa trong 30 phút đến 1 giờ. Tắt bếp. Chuyển 3 cốc sốt ra một chiếc bát và để phần sốt còn lại trong nồi; để nguội trong khi bạn chuẩn bị mì ziti.

Làm nóng lò ở 375 độ F (190 độ C).

Đun sôi một nồi lớn nước có hơi mặn. Thêm mì ziti và nấu, thỉnh thoảng đảo, cho đến khi mềm nhưng vẫn dai, khoảng 11 phút. Rửa sạch mì dưới vòi nước lạnh sau khi luộc để ngừng quá trình nấu.

Trộn phô mai ricotta, 2 cốc phô mai mozzarella, phô mai Parmesan, trứng, 2 thìa canh rau mùi tây, và tiêu trong một cái bát; khuấy đều vài lần nhưng không trộn hoàn toàn. Đổ mì đã ráo nước vào bát và trộn nhẹ nhàng cho đến khi kết hợp vừa đủ với các cục lớn. Thêm 3 cốc sốt thịt đã để riêng và trộn đều.

Đặt 1/2 hỗn hợp mì vào khay nướng 9x13 inch. Đổ 1/2 số sốt còn lại lên trên, xếp 6 lát phô mai provolone và 1 cốc phô mai mozzarella. Lặp lại các lớp: hỗn hợp mì, sốt còn lại, 6 lát phô mai provolone và 1 cốc phô mai mozzarella. Phủ bằng giấy bạc.