Để thịt bò trong ngăn đá khoảng 20 phút để dễ cắt hơn. Cắt thịt bò ngược thớ thành từng dải dày ¼ inch.

Trộn đều xì dầu, nước sốt Worcestershire, đường nâu, hương liệu khói lỏng, bột hành, bột ớt, bột tỏi, ớt cayenne và tiêu đen trong một tô lớn. Thêm các dải thịt bò vào và trộn đều để phủ. Bọc bằng màng bọc thực phẩm và ướp trong tủ lạnh, đảo hai lần, từ 18 đến 24 giờ.

Làm nóng máy sấy thực phẩm ở nhiệt độ 160°F (70°C) theo hướng dẫn của nhà sản xuất.