Trộn nước sốt Worcestershire, mật ong, giấm, tiêu chanh, hạt mù tạt, bột mù tạt, muối cần tây và tỏi trong một túi nhựa lớn có thể đóng lại; bịt kín và trộn đều các thành phần.

Đặt miếng thịt lợn vào túi nhựa, ép hết không khí ra khỏi túi và bịt kín. Uớp trong 2 giờ trong tủ lạnh, thỉnh thoảng lật miếng thịt để giúp phủ đều khi ướp.

Trong khi đó, chuẩn bị vỉ nướng để nướng ở nhiệt gián tiếp.