Đặt khay lò ở trung tâm thấp của lò. Làm nóng lò ở nhiệt độ 375 độ F (190 độ C). Nướng hạt óc chó trên khay nướng trong lò từ 3 đến 5 phút. Để nguội.

Trộn đều bột mì, đường, bột nở và muối trong một bát lớn. Trộn đều các miếng bơ vào hỗn hợp bột để phủ đều. Dùng máy trộn bánh ngọt để nghiền bơ cho đến khi hỗn hợp giống như vụn mịn. Khuấy thêm hạt óc chó đã nướng.

Đánh trứng trong một bát lớn. Thêm sữa nửa kem, chiết xuất cây phong và chiết xuất vani. Khuấy đều vào thành phần khô, trộn vừa đủ để kết dính, chuyển từ dùng muỗng sang dùng tay khi hỗn hợp bắt đầu kết dính với nhau. Cho bột vào tủ lạnh trong 10 phút.

Lăn bột đã làm lạnh thành hình tròn trên một mặt phẳng có rắc ít bột. Ép dẹt bột thành hình tròn dày khoảng 3/4 inch. Cắt thành 8 phần.

Nướng bánh scone trên khay nướng có lót giấy nến cho đến khi chắc lại và đáy bánh hơi vàng, từ 15 đến 20 phút. Để nguội trong 3 phút trước khi chuyển ra giá làm mát.