Đun dầu trong chảo lớn ở lửa vừa. Thêm thịt xông khói và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, rắc bột tỏi cho đến khi vàng và giòn, khoảng 7 đến 8 phút.

Trong lúc đó, đập trứng vào một bát riêng. Trộn phô mai Parmigiano-Reggiano và tiêu đen.

Vớt thịt xông khói ra giấy thấm dầu để ráo, giữ lại 3 muỗng canh mỡ trong chảo. Cho thịt xông khói trở lại chảo, khuấy đều với siro cây thích và đun sôi nhẹ. Tắt nhỏ lửa và đun sôi nhẹ trong 1 đến 2 phút.

Đun sôi một nồi lớn nước có chút muối. Nấu mì spaghetti trong nước sôi cho đến khi vừa chín tới, khoảng 12 phút. Đổ ra, giữ lại 1/4 cốc nước luộc mì.

Thêm nước mì đã giữ sang chảo với thịt xông khói. Khuấy đều, sau đó thêm mì đã nấu và trộn đều cho đến khi phủ đều.