Đặt lòng trắng trứng vào tô trộn kim loại và để trong tủ lạnh qua đêm. Hôm sau, để lòng trắng trứng đạt nhiệt độ phòng.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 280 độ F (138 độ C). Lót hai khay nướng bằng giấy nến.

Trộn đều đường bột và bột hạnh nhân trong một tô.

Đánh lòng trắng trứng với muối trong một tô kim loại bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi nổi bọt, khoảng 1 phút. Tăng tốc độ lên cao và từ từ thêm đường siêu mịn, mỗi lần khoảng 1 muỗng canh, cho đến khi lòng trắng trứng bóng mượt và tạo đỉnh cứng, từ 3 đến 5 phút nữa.

Gập nhẹ hỗn hợp bột hạnh nhân vào lòng trắng trứng đã đánh bông cho đến khi hòa quyện hoàn toàn; cho hỗn hợp bánh macaron vào túi bắt kem có đầu bắt 3/8 inch. Bóp 1 inch đĩa bánh macaron lên khay nướng đã chuẩn bị, để cách nhau 2 inch giữa các chiếc bánh. Hỗn hợp sẽ lan ra.

Nhấc khay nướng lên vài inch so với bề mặt làm việc và gõ nhẹ chúng trên bề mặt làm việc vài lần để loại bỏ bất kỳ bọt khí nào khỏi bánh macaron; để yên ở nhiệt độ phòng cho đến khi bề mặt bóng loáng trở nên mờ đi và hình thành một lớp da mỏng, khoảng 25 đến 30 phút.

Đặt khay nướng vào lò đã làm nóng trước và nướng cho đến khi bề mặt bánh macaron hoàn toàn khô, khoảng 19 đến 20 phút. Để bánh macaron nguội hoàn toàn trên khay nướng trước khi bóc giấy nến ra.