Làm nóng lò ở nhiệt độ 400°F (200°C).

Gọt vỏ khoai tây và cắt thành lát dày 1/2 inch. Đặt vào nồi và đổ ngập nước; đun sôi. Luộc trong 2 phút, sau đó để ráo và để sang một bên.

Đun nóng chảo chịu nhiệt lớn trên lửa vừa cao. Đổ dầu ô liu vào, sau đó thêm hành tây. Xào đến khi hành hơi caramel, từ 8 đến 10 phút. Cho tỏi vào và xào cho đến khi hành có màu nâu đậm và tỏi mềm. Chuyển hỗn hợp ra bát.

Đặt chảo trở lại bếp trên lửa nhỏ. Làm tan chảy bơ trong chảo, sau đó phủ đáy bằng 1/3 số khoai tây. Nêm muối và tiêu. Phủ khoai tây với 1/2 hỗn hợp hành. Phủ lên 1/2 số khoai tây còn lại; nêm muối và tiêu. Trải hỗn hợp hành còn lại lên trên. Phủ lên khoai tây còn lại; nêm muối và tiêu.

Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi khoai tây mềm và có màu nâu trên bề mặt, từ 10 đến 12 phút.