Loại bỏ phần lõi cứng từ lá bắp cải và rửa sạch dưới vòi nước chảy.

Hấp lá bắp cải hoặc cho vào túi nhựa trong lò vi sóng cùng nước dư trong 5 phút cho đến khi mềm. Để nguội.

Thái nhỏ hành tây, bí ngòi, nấm và hành lá. Để ráo cá ngừ để loại bỏ dầu thừa.

Đun nóng chảo với một ít dầu và xào hành tây cùng bí ngòi.

Thêm nấm vào chảo và tiếp tục xào.

Thêm gochujang, doenjang, tỏi băm và nước vào chảo. Đun sôi.

Ninh hỗn hợp cho đến khi hơi đặc lại.

Thêm cá ngừ đã để ráo vào chảo và xào nhanh.

Thêm hành lá thái nhỏ vào và trộn nhẹ. Phần nhân đã sẵn sàng.

Đặt các lá bắp cải đã nguội ra và trải phẳng.

Cho một lượng nhân hào phóng lên lá bắp cải.

Cuộn lá bắp cải từ đầu này sang đầu kia thật cẩn thận.