Làm nóng lò ở nhiệt độ 400 độ F (200 độ C). Cắt giấy nến để vừa với khay nướng kích thước 13x18 inch.

Trộn bơ và đường trong một bát lớn và đánh bằng máy trộn điện cho đến khi bông xốp. Đánh thêm trứng, emulsion vanilla bơ và tinh dầu hạnh nhân.

Trộn bột mì, bột nở và muối trong một bát nhỏ. Dần dần thêm hỗn hợp bột vào hỗn hợp bơ, mỗi lần 1 cốc, trộn sau mỗi lần thêm. Bột sẽ rất cứng; trộn phần bột cuối cùng bằng tay. Thêm sữa, mỗi lần 1 thìa cà phê, nếu bột quá khô hoặc vụn. Không làm lạnh bột.

Chia bột thành 2 phần. Trên bề mặt đã rắc bột, cán bột dày khoảng 1/4 inch. Nhúng khuôn cắt bánh quy vào bột trước mỗi lần sử dụng. Cắt bánh quy và đặt lên khay nướng đã chuẩn bị cách nhau 1 inch.

Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi đáy bánh quy hơi vàng, từ 8 đến 11 phút. Bánh quy nhỏ sẽ cần ít thời gian nướng hơn. Chuyển bánh quy lên giá dây và để nguội hoàn toàn.