Thu thập tất cả các nguyên liệu. Làm nóng lò ở nhiệt độ 400°F (200°C).

Nướng vỏ bánh pie trong lò đã làm nóng cho đến khi cứng, khoảng 8 phút. Lấy vỏ bánh ra khỏi lò và để sang một bên. Giảm nhiệt độ lò xuống còn 350°F (175°C).

Đun nóng dầu ô liu trong một chảo lớn trên lửa vừa. Thêm hành tây, ớt chuông, nấm và bí ngòi vào nấu, đảo đều, cho đến khi mềm, từ 5 đến 7 phút. Lấy rau ra khỏi chảo và để riêng.

Rắc lát cà chua với bột mì và húng quế; nấu trong chảo trên lửa vừa trong 1 phút mỗi mặt. Để riêng.

Đánh trứng, sữa, muối và tiêu lại với nhau trong một bát nhỏ.

Trải 1 cốc phô mai xuống đáy vỏ bánh pie. Xếp hỗn hợp rau củ lên trên phô mai, sau đó phủ lát cà chua lên trên. Đổ hỗn hợp trứng lên trên và rắc ½ cốc phô mai còn lại.

Nướng trong lò đã làm nóng cho đến khi một con dao cắm gần trung tâm rút ra sạch, từ 40 đến 45 phút.