Đổ 1/2 cốc nước hoặc sữa vào một cái bát nhỏ và rắc gelatin lên trên để làm mềm.

Tách lòng trắng trứng và lòng đỏ ra, cho lòng trắng vào tô máy trộn điện và lòng đỏ vào một cái bát chịu nhiệt có dung tích ít nhất 2 cốc.

Kết hợp sữa, mật ong và gia vị trong một nồi đáy dày và đun nóng cho đến khi mật ong tan chảy và hỗn hợp bắt đầu bốc hơi. Thêm gelatin đã làm mềm cùng với chất lỏng của nó và khuấy đều cho đến khi gelatin hoàn toàn hòa tan.

Đổ phần lớn hỗn hợp sữa nóng vào lòng đỏ trứng, khuấy liên tục, sau đó đổ hỗn hợp này trở lại nồi và tiếp tục đun nóng cho đến khi nó đặc lại và gần sôi. Khuấy thêm bí đỏ và tiếp tục khuấy cho đến khi không còn bong bóng lớn khi bạn ngừng khuấy trong vài giây. Tắt bếp và đánh đều cùng vani.

Đánh lòng trắng trứng cho đến khi nổi bọt, sau đó bắt đầu thêm đường dần dần, đánh đều cho đến khi đạt đỉnh cứng.

Trộn nhẹ một thìa lớn lòng trắng trứng vào kem bí đỏ, sau đó trộn phần lòng trắng còn lại. Đổ mousse vào khuôn kim loại 6 cốc đã được rửa qua bằng nước lạnh.

Làm lạnh mousse qua đêm.

Để lấy mousse ra khỏi khuôn, nhúng khuôn vào nước nóng khoảng 30 giây rồi úp ngược lên đĩa phục vụ.