Ngâm đậu lăng trong một bát nước lạnh trong 1 giờ. Vớt ra để ráo và để sang một bên.

Đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu trong một nồi Dutch oven hoặc nồi đáy nặng ở lửa vừa. Thêm hành và cà rốt; nấu cho đến khi mềm, từ 3 đến 5 phút. Thêm đậu lăng và lá nguyệt quế; đảo đều cho đến khi được phủ dầu.

Đổ vào 3 cốc nước dùng rau củ, khuấy đều và đun sôi. Nấu ở mức sôi nhẹ trong 10 phút.

Giảm nhiệt xuống mức nhỏ; thêm hạt kiều mạch. Đun nhỏ lửa cho đến khi đậu lăng mềm nhưng không nhão và kiều mạch chín kỹ, khoảng 25 phút. Thêm 1 ½ cốc nước dùng còn lại nếu cần.

Tắt bếp, khuấy đều rau bina cho đến khi héo. Lấy lá nguyệt quế ra.