Làm nóng lò ở nhiệt độ 350 độ F (180 độ C). Lót một khay vuông 9x9 inch bằng giấy nến, để thừa ra ở tất cả các cạnh.

Để làm vỏ và vụn bánh, khuấy đều bơ tan chảy, đường trắng, đường nâu, muối và vani cho đến khi hòa quyện hoàn toàn. Thêm bột mì và bột nở vào trộn đều cho đến khi hỗn hợp kết dính thành những cục lớn. Đong ra khoảng 1 3/4 cốc vụn bánh, ép chặt và đều xuống đáy khay đã chuẩn bị. Giữ lại phần vụn còn lại dùng để phủ lên trên.

Đập một quả trứng vào một tô lớn và đánh đều trong vài giây. Phết nhẹ một lớp trứng mỏng lên trên vỏ; bạn sẽ dùng lượng trứng còn lại cho nhân. Cho vỏ vào tủ đông khoảng 10 đến 15 phút trong khi bạn chuẩn bị nhân.

Để làm nhân, cho 2 quả trứng còn lại, 1 cốc cộng 2 thìa đường, bột ngô, vỏ chanh bào và một chút muối vào quả trứng đã dùng để phết ban nãy. Đánh đều cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn mịn và hòa quyện. Khuấy đều 3 thìa bơ tan chảy vào hỗn hợp. Đổ nước cốt chanh vào và khuấy đều.

Lấy vỏ ra khỏi tủ đông và đổ nhân đều lên trên.

Nướng bánh trong lò đã được làm nóng trước trong 25 phút.

Lấy khay ra khỏi lò và rắc đều phần vụn bánh còn lại lên trên, tách nhỏ những cục vụn lớn nếu cần. Trả khay về lò.

Nướng cho đến khi vụn bánh bắt đầu chuyển sang màu vàng, thêm 20 đến 25 phút nữa.