Làm nóng lò ở 400 độ F (200 độ C) và lót một khay nướng lớn bằng giấy nến.

Trộn bột mì, đường, bột nở, hạt đậu khấu, vỏ chanh, bột nở, muối và gừng trong một tô lớn. Rây bơ đông lạnh vào và trộn đều cho đến khi hỗn hợp giống như vụn thô.

Trộn sữa chua, kem, 1 quả trứng và chiết xuất vani trong một tô nhỏ. Khuấy vào hỗn hợp khô để tạo thành khối bột vụn và nhẹ nhàng trộn thêm 1 cup việt quất đông lạnh.

Chuyển khối bột vụn lên khay đã chuẩn bị, tạo thành hình tròn có đường kính 8 inch và cắt thành 8 tam giác. Để chúng cách nhau 1 inch.

Đánh tan 1 quả trứng và nước để làm lớp phủ trứng; phết lên trên mỗi chiếc bánh scone.

Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi vàng nâu, từ 20–25 phút. Để nguội hoàn toàn, khoảng 30 phút.