Đặt xương gà, nước, hành tây, cần tây và thân cây ngò tây vào một nồi lớn. Đun sôi ở lửa cao, sau đó giảm nhiệt độ xuống trung bình và đun nhỏ lửa trong 1 giờ. Lọc hỗn hợp, giữ lại phần nước. Tách thịt gà từ xương và giữ lại. Bỏ đi phần rắn còn lại.

Đun nóng dầu dừa trong một nồi lớn ở nhiệt độ trung bình cao. Thêm phần trắng và xanh nhạt của hành lá và gừng. Nấu cho đến khi thơm, khoảng 1 phút.

Rắc muối và khuấy đều. Thêm nấm và nấu cho đến khi hơi vàng, khoảng 3 phút.

Thêm cà rốt và lượng muối còn lại, nấu trong 3 phút trong khi khuấy. Thêm tiêu, bột tỏi và 6 cốc nước dùng đã giữ lại.

Khuấy và cạo sạch các mảng nâu từ nồi. Thêm sữa dừa và các miếng gà đã giữ lại. Đun sôi nhẹ và nấu trong 10 phút.