Đặt nước dùng gà vào một nồi lớn hoặc nồi Dutch oven trên lửa vừa cao. Cắt phần trắng của hành lá thành từng đoạn dài 1 inch và cho vào nước dùng. Thêm tép tỏi. Thái mỏng 1 inch gừng và thêm vào nước dùng. Thêm 1 muỗng canh xì dầu, giấm, đường nâu và 1/2 muỗng cà phê muối. Đun sôi hỗn hợp, thỉnh thoảng khuấy đều.

Cho thịt heo vào một cái bát. Thái nhỏ phần xanh còn lại của hành lá. Để riêng 3 muỗng canh để trang trí. Thêm hành còn lại vào bát; nghiền nhỏ 2 inch gừng còn lại vào bát. Thêm xì dầu còn lại, muối còn lại, dầu mè, và bột ngô vào bát; trộn đều cho đến khi kết hợp tốt.

Tạo hỗn hợp thành các viên thịt đường kính 1 inch và thêm vào nước dùng. Hoặc dùng thìa nhỏ múc từng muỗng đầy thịt thả vào nước dùng. Giảm nhiệt độ xuống mức thấp; nấu trong 5 phút.

Thêm bánh bao, cải thảo và xì dầu tùy khẩu vị. Nấu trong 8 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.