Đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu trong một chiếc chảo lớn ở lửa vừa. Thêm cà rốt và ớt chuông; nấu và đảo đều cho đến khi hơi mềm, khoảng 5 phút. Cho tôm, hành tây, ngô và tỏi vào; nấu và đảo đều cho đến khi tôm chuyển sang màu hồng và không còn trong suốt, khoảng 5 phút nữa. Đổ hết chất lỏng, giảm lửa xuống thấp và để sôi nhẹ.

Đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu còn lại trong một chiếc chảo khác ở lửa vừa. Đổ trứng đã đánh tan vào và khuấy đều cho đến khi trứng săn lại và không còn lỏng, khoảng 2 đến 3 phút. Nhẹ nhàng trộn trứng vào hỗn hợp tôm và rau củ.

Khuấy cơm, sốt hàu, xì dầu, 3 muỗng cà phê bơ và muối vào hỗn hợp tôm, trộn đều cho đến khi tất cả được phủ đều sốt.

Đun nóng 1 muỗng cà phê bơ còn lại trong một chiếc chảo nhỏ chống dính ở lửa vừa cho đến khi bơ tan chảy và không còn sủi bọt. Đập một quả trứng nguyên vào chảo, đậy nắp lại và nấu cho đến khi phần dưới hơi vàng, lòng đỏ vẫn còn chảy và phần trắng phía trên hơi săn lại, khoảng 3 phút. Chuyển ra đĩa và lặp lại với các quả trứng còn lại, thêm bơ nếu cần.