Làm nóng lò ở nhiệt độ 400°F (200°C). Lót một khuôn bánh springform 9 inch bằng giấy nến và bôi trơn các mặt.

Đánh lòng đỏ trứng, nước ấm và đường cho đến khi nhạt màu và bông xốp. Trộn thêm chiết xuất vani.

Trộn bột bánh ngọt và bột nở. Gập vào hỗn hợp lòng đỏ trứng cho đến khi mịn.

Đánh lòng trắng trứng và muối cho đến khi tạo chóp cứng. Nhẹ nhàng gập vào bột.

Đổ bột vào khuôn và nướng trong khoảng 15 phút cho đến khi xiên que thử vào bánh ra sạch.

Để bánh bông lan nguội, bóc giấy nến và để nguội trên giá.

Đánh kem tươi đến chóp cứng và làm lạnh.

Rắc gelatin lên nước lạnh và để riêng.

Đánh sữa chua, đường và nước cốt chanh cho đến khi đường tan hết.

Hòa tan gelatin trong nước sôi lăn tăn, điều chỉnh nhiệt độ với hỗn hợp sữa chua, và trộn đều gelatin vào sữa chua.

Gập kem tươi đã đánh bông vào hỗn hợp sữa chua.

Cắt bánh bông lan thành 2 lớp. Đặt lớp dưới vào khuôn springform, đổ đầy nhân kem và đậy lớp thứ hai lên trên. Để lạnh ít nhất 4 giờ.