Rửa tay bằng xà phòng và nước.

Rửa và lau khô cải xoăn. Bỏ cuống và xé thành từng miếng vừa ăn.

Ướp cải xoăn với muối, tiêu, 1 muỗng canh dầu ô liu, nước cốt chanh và nước cốt chanh dây.

Dùng tay massage cải xoăn cho đến khi lá bắt đầu héo nhẹ.

Làm nước sốt - trong một bát nhỏ, thêm muối và tiêu vào sữa chua.

Thêm vỏ chanh và chanh dây cùng 1 muỗng canh dầu còn lại.

Trộn rau mùi và ớt Jalapeno nếu muốn.

Dùng thìa trộn cải xoăn đã massage với nước sốt sữa chua.