Làm nóng trước một chảo lớn ở nhiệt độ trung bình. Thêm dầu ô liu và hành tây và nấu trong 4 đến 6 phút, khuấy đều mỗi 2 phút.

Thêm thịt thăn bò cắt lát vào chảo. Khuấy tỏi và nêm muối tiêu. Tiếp tục nấu cho đến khi thịt bò chín hoàn toàn, khoảng 10 phút.

Chuyển hỗn hợp thịt sang một bát trộn lớn.

Đặt một lớp vỏ bánh trứng lên bề mặt làm việc sạch sẽ như hình kim cương. Đặt một lát phô mai lên trên nhân. Làm ướt các góc của vỏ bánh bằng trứng đã đánh tan.

Gập góc dưới lên nhân, gấp 2 bên vào trong và cuộn chặt lại.

Đun nóng dầu trong một nồi gang lớn đến 350°F (180°C). Kiểm tra nhiệt độ bằng nhiệt kế dầu sâu.

Làm từng mẻ, chiên 2 đến 3 cuộn trứng tại một thời điểm trong dầu nóng, đảm bảo không quá tải. Chiên cho đến khi vàng nâu, khoảng 2 đến 5 phút mỗi mặt.

Chuyển các cuộn trứng đã chiên sang đĩa có lót khăn giấy để ráo dầu.

Trong lúc đó, trộn đều tương cà và sốt mayonnaise cho nước chấm.