Loại xương khỏi đùi gà và dùng khăn giấy nhà bếp lau khô nước.

Trộn nước tương, đường, rượu Mirin, gừng băm và tỏi băm để làm sốt Teriyaki.

Làm nóng chảo, đặt đùi gà xuống với mặt da bên dưới, rán đến khi vàng giòn, sau đó lật mặt và nấu chín.

Đổ sốt Teriyaki vào, nấu lửa trung bình cho sánh, đảo đều để thấm sốt.