Đun nóng nước dùng rau củ trong một nồi trên lửa vừa đến cao cho đến khi sôi; sau đó giảm nhiệt xuống mức thấp để giữ ấm.

Làm nóng một nồi đáy dày trên lửa vừa. Thêm gạo và bắt đầu rang, đảo đều để đảm bảo gạo được rang đều. Tiếp tục cho đến khi gạo trở nên vàng và thơm, khoảng 10 phút. Không để cháy.

Lấy gạo ra khỏi nồi. Thêm ớt jalapeno và dầu thực vật. Xào trên lửa vừa cho đến khi mềm, khoảng 8 phút. Thêm gạo đã rang vào và khuấy đều để hấp thụ hương vị ớt jalapeno.

Khuấy 1/2 cốc nước dùng đã đun nóng vào hỗn hợp gạo cho đến khi nước dùng được hấp thụ. Tiếp tục thêm nước dùng, mỗi lần 1/2 cốc, khuấy liên tục, cho đến khi chất lỏng được hấp thụ và gạo đã tăng gấp đôi kích thước. Thêm sữa chua Hy Lạp. Trộn đều cho đến khi tan chảy và hòa quyện, thêm nước dùng nếu cần thiết cho đến khi gạo đạt độ al dente.