Làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F (175°C). Bôi trơn một đĩa nướng cỡ 1½ quart.

Trộn cà chua bi, húng quế, tỏi, rượu vang đỏ và 1/8 muỗng cà phê muối trong tô của máy xay thực phẩm. Xay vài lần để nhuyễn và để riêng.

Đun sôi nước và ½ muỗng cà phê muối trong một nồi. Đánh từ từ bột bắp vào, đảm bảo không có cục. Nấu trong 5 phút ở lửa nhỏ, khuấy đều thỉnh thoảng. Tắt bếp và khuấy thêm phô mai Pecorino Romano và bơ.

Đổ một nửa phần bột bắp vào đĩa đã chuẩn bị, sau đó xếp một nửa bí ngòi thái lát, sốt marinara và phô mai kiểu Ý lên. Lặp lại cho lớp thứ hai.

Nướng trong lò đã được làm nóng trong 30 phút với nắp đậy. Sau đó mở ra và nướng thêm 10 phút nữa cho đến khi phô mai chuyển sang màu vàng nhẹ.