Bật nồi Instant Pot, chọn chế độ Xào và để nồi nóng lên. Ướp thịt cừu với muối và tiêu.

Thêm dầu thực vật vào nồi và áp chảo thịt cừu trong khoảng 1-2 phút mỗi mặt. Lấy ra và để riêng.

Thêm hành tây cắt lát và tỏi băm nhỏ vào nồi. Nấu cho đến khi mềm, khoảng 3 phút. Đổ rượu vang đỏ vào, làm sạch đáy nồi và nấu cho đến khi cồn bay hơi, khoảng 5 phút.

Đổ súp bò vào và thêm hương thảo băm nhỏ. Khuấy đều hỗn hợp và cho thịt cừu đã áp chảo trở lại vào nồi.

Đậy nắp nồi Instant Pot và đặt ở chế độ áp suất cao trong 40 phút. Để khoảng 10-15 phút để áp suất tăng.

Xả áp bằng cách tự nhiên trong 15 phút, sau đó xả nhanh phần áp suất còn lại. Mở khóa và lấy nắp ra.

Chuyển thịt cừu sang một đĩa. Chuyển sang chế độ Xào, đun sôi phần nước còn lại và làm đặc bằng hỗn hợp bột ngô và nước (khoảng 5 phút).