Trộn thì là, bột ớt, kinh giới, muối và tiêu đen trong một bát. Rắc đều lên cả hai mặt của ức gà.

Bật nồi Instant Pot và chọn chức năng Xào. Thêm 1 muỗng canh dầu ô liu, và áp chảo ức gà theo từng mẻ trong 1 đến 2 phút mỗi mặt. Chuyển gà sang một cái đĩa.

Thêm hành tây và tỏi vào nồi Instant Pot. Nấu và khuấy cho đến khi hành tây trong suốt và có màu vàng, khoảng 2 phút. Trả gà về nồi; thêm rau mùi, nước chanh, nước dùng gà và các gia vị thơm khác. Đậy và khóa nắp. Chọn chế độ áp suất cao và đặt bộ hẹn giờ trong 8-10 phút. Để áp suất tăng trong 10-15 phút.

Kết hợp sốt mayonnaise, ớt chipotle, sữa, muối và bột tỏi trong máy xay sinh tố. Xay nhuyễn. Giữ nước sốt trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng để phục vụ.

Xả áp suất bằng phương pháp tự nhiên, mất 10-40 phút. Mở khóa và tháo nắp.

Làm nóng lò nướng ở chế độ nướng và chuẩn bị một khay nướng với dầu ô liu.

Xé nhỏ gà đã nấu chín và phủ với nước nấu còn lại. Trải gà lên khay nướng và nướng trong 5 phút. Xoay khay, trộn gà với một ít nước nấu nữa, và nướng thêm 5-7 phút.