Cho khoai tây vào một nồi lớn và đổ ngập nước muối. Đun sôi. Giảm nhiệt độ xuống mức trung bình-thấp và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm, khoảng 20 phút. Để ráo và lột vỏ.

Cho khoai tây đã nấu chín vào một cái bát. Thêm bột ngô, gừng xay, thì là, ớt cayenne, rau mùi, muối và tiêu. Nghiền bằng nĩa. Bôi dầu nhẹ lên tay, chia hỗn hợp khoai tây thành 4 phần, và tạo hình thành bánh dày khoảng 1/3 inch.

Đun nóng 1 muỗng canh dầu thực vật trong chảo ở nhiệt độ trung bình. Chiên bánh khoai tây cho đến khi vàng, khoảng 3 phút mỗi mặt. Lấy ra và giữ ấm.

Nghiền hạt tiêu và đinh hương bằng cối và chày.

Đun nóng 2 muỗng canh dầu thực vật còn lại trong chảo ở nhiệt độ trung bình-cao. Khuấy đều ớt khô, hạt thì là và lá nguyệt quế. Thêm hành tây, tỏi và gừng. Nấu cho đến khi hành tây chuyển sang màu vàng, khoảng 5 phút.

Thêm hỗn hợp tiêu-đinh hương xay, bột cà ri và nghệ. Trộn tương cà chua với nước, khuấy đều hỗn hợp loãng và cà chua cắt nhỏ vào chảo. Nấu ở nhiệt độ trung bình cho đến khi cà chua mềm, khoảng 5 phút.

Khuấy đều đậu chickpeas và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong 10 phút.