Áp chảo xúc xích trong chảo ở lửa vừa. Vớt xúc xích ra đĩa có lót giấy thấm dầu và để qua một bên. Đổ bỏ dầu trong chảo. Chiên giòn thịt xông khói trong khoảng 6 đến 8 phút. Cho thịt xông khói vào đĩa cùng với xúc xích. Nấu đậu bắp trong mỡ thịt xông khói cho đến khi mềm, khoảng 5 phút. Để ráo đậu bắp trong rổ. Đổ bỏ dầu trong chảo.

Cho đậu bắp và cà chua vào chảo ở lửa vừa. Đun sôi nhẹ. Giảm lửa xuống mức trung bình-thấp, và nấu cho đến khi hơi đặc lại, khoảng 10 phút.

Đun chảy bơ trong nồi lớn ở lửa vừa. Thêm hành tây, ớt chuông, cần tây, hành lá, rau mùi và tỏi. Nấu cho đến khi hành tây chuyển màu nâu, khoảng 10 phút. Lấy rau ra, giữ lại phần nước trong nồi. Khuấy bột mì vào, giảm lửa xuống thấp. Nấu, khuấy liên tục, cho đến khi hỗn hợp roux chuyển sang màu nâu như sô cô la sữa, từ 30 đến 45 phút. Không để cháy.

Khuấy đều 2 cốc nước, tăng nhiệt độ lên mức trung bình, và thêm muối, tiêu, ớt cayenne, cỏ xạ hương và lá nguyệt quế. Đun sôi hỗn hợp. Thêm xúc xích, thịt xông khói, hỗn hợp đậu bắp-cà chua và 6 cốc nước còn lại.