Đặt thịt xông khói vào chảo lớn và nấu ở lửa vừa đến cao, thỉnh thoảng lật đều, cho đến khi vàng đều, khoảng 10 phút. Để ráo thịt xông khói trên khăn giấy, sau đó nghiền nhỏ và để riêng.

Trộn đường, bột ngô và muối trong một tô vừa. Đổ từ từ giấm và nước vào, khuấy đều liên tục.