Đặt khoai tây vào một nồi lớn và đổ ngập nước. Thêm 1 muỗng canh muối và đun sôi ở lửa cao. Giảm nhiệt độ xuống mức trung bình và nấu cho đến khi mềm, khoảng 12 đến 15 phút; sau đó để ráo.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 425°F (220°C).

Lót một khay nướng có viền bằng giấy nến hoặc giấy bạc và phủ đều với 1 muỗng canh dầu ô liu. Cho khoai tây lên khay thành một lớp. Dùng một chiếc lọ hoặc ly nặng, ép khoai tây dày khoảng 1/2 inch, cẩn thận không làm tách rời khoai tây hoàn toàn. Rưới đều dầu ô liu còn lại và rắc thêm 1 muỗng cà phê muối và tiêu.

Nướng khoai tây trong lò đã được làm nóng trước, lật nửa chừng thời gian nấu, cho đến khi rất giòn và nâu, khoảng 40 đến 50 phút.

Trong khi đó, chuẩn bị nước sốt. Trộn mật ong, mù tạc nguyên hạt, mù tạc vàng, mayonnaise và giấm táo trong một bát lớn và khuấy đều cho đến khi hòa quyện.